Лимонный тарт с безе

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 200 г
• Масло сливочное — 100 г
• Сахарная пудра — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
• Лимон — 3 шт.
• Сахар — 150 г
• Крахмал кукурузный — 30 г
• Яичные белки — 3 шт.
• Соль — щепотка

Пищевая ценность

Приготовление

1. 1Шаг 1. Для теста: смешайте муку, сахарную пудру и нарезанное кубиками холодное масло, разотрите в крошку. Добавьте яйцо, замесите тесто, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. 2Шаг 2. Раскатайте тесто, выложите в форму (диаметр 22 см), наколите вилкой и выпекайте при 180°C 15 минут до золотистого цвета.
3. 3Шаг 3. Для начинки: с лимонов снимите цедру и выжмите сок (около 150 мл). Смешайте сок, цедру, 100 г сахара и крахмал, варите на среднем огне, помешивая, до загустения.
4. 4Шаг 4. Снимите с огня, добавьте 2 желтка (оставшиеся от белков), быстро перемешайте и вылейте на корж. Остудите до комнатной температуры.
5. 5Шаг 5. Для безе: взбейте белки с щепоткой соли до пены, затем постепенно добавьте 50 г сахара, взбивайте до устойчивых пиков.
6. 6Шаг 6. Выложите безе на лимонную начинку, делая красивые пики ложкой или кондитерским мешком.
7. 7Шаг 7. Запекайте тарт при 200°C 5-7 минут, пока безе не подрумянится. Остудите перед подачей.