Суп гороховый с копчеными ребрышками

Ингредиенты

• Горох колотый — 200 г
• Копченые свиные ребрышки — 400 г
• Картофель — 3 шт. (средние)
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) — для подачи

Пищевая ценность

Приготовление

1. 1Шаг 1. Горох промойте, замочите в холодной воде на 2-3 часа (или на ночь). Затем воду слейте.
2. 2Шаг 2. Копченые ребрышки разрежьте на порционные куски, положите в кастрюлю, залейте 2,5 л воды. Доведите до кипения, снимите пену, варите на медленном огне 40 минут.
3. 3Шаг 3. Пока варится бульон, очистите картофель, нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте.
4. 4Шаг 4. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, жарьте 3-4 минуты.
5. 5Шаг 5. Из кастрюли достаньте ребрышки, отделите мясо от костей, нарежьте кусочками. Бульон процедите.
6. 6Шаг 6. В процеженный бульон верните мясо, добавьте замоченный горох и картофель. Варите 20 минут до мягкости гороха.
7. 7Шаг 7. Добавьте обжаренные овощи, лавровый лист, соль и перец. Варите еще 5-7 минут. Снимите с огня, дайте настояться 10 минут.
8. 8Шаг 8. Разлейте по тарелкам, посыпьте рубленой зеленью.