\n\nЗаготовки\n
← Все рецепты
Салат из кабачков с чесноком и укропом на зиму
\nПикантная закуска из кабачков с чесноком и зеленью, которая отлично хранится всю зиму и подается к мясным блюдам или как самостоятельная закуска.
\n
Ингредиенты
- Кабачки — 1 кг
- Чеснок — 5 зубчиков
- Укроп свежий — 1 большой пучок
- Масло растительное — 50 мл
- Уксус 9% — 50 мл
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ст. ложка
- Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
Пищевая ценность
45
Ккал
1 г
Белки
2 г
Жиры
6 г
Угл.
Приготовление
- 1Шаг 1. Кабачки вымыть, обсушить и нарезать тонкими полукружьями или кубиками (если кабачки молодые, кожицу можно не снимать).
- 2Шаг 2. Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через пресс. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать.
- 3Шаг 3. В большой миске смешать нарезанные кабачки, чеснок и укроп.
- 4Шаг 4. Добавить растительное масло, уксус, сахар, соль и черный перец. Тщательно перемешать и оставить на 30 минут при комнатной температуре, чтобы кабачки пустили сок.
- 5Шаг 5. Переложить массу в кастрюлю, довести до кипения на среднем огне, затем убавить огонь и варить 15 минут, периодически помешивая.
- 6Шаг 6. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам (0,5 л), плотно утрамбовывая. Залить оставшимся соком из кастрюли.
- 7Шаг 7. Банки закатать стерильными крышками, перевернуть вверх дном и укутать в одеяло до полного остывания.
- 8Шаг 8. Хранить в прохладном темном месте (погреб или холодильник).
💡 Совет
Подавать как холодную закуску к картофелю, мясу или рыбе. Для более насыщенного вкуса можно добавить половину острого перца чили.
