Кабачковая икра на зиму
Нежная и ароматная закуска из кабачков с овощами, идеальная для зимних заготовок. Простое пошаговое приготовление за 60 мин — с фото.
Ингредиенты
- Кабачки — 1 кг
- Лук репчатый — 200 г
- Морковь — 200 г
- Томатная паста — 3 ст. ложки
- Чеснок — 3 зубчика
- Масло растительное — 50 мл
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Уксус 9% — 1 ст. ложка
- Перец черный молотый — по вкусу
Пищевая ценность
120
Ккал
Приготовление
- 1Шаг 1. Подготовьте овощи: кабачки очистите от кожуры и семян (если крупные), нарежьте кубиками; лук и морковь очистите, лук нарежьте мелко, морковь натрите на крупной терке.
- 2Шаг 2. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, обжарьте лук до золотистости, затем добавьте морковь и жарьте ещё 5-7 минут.
- 3Шаг 3. Добавьте кабачки, перемешайте, тушите на среднем огне под крышкой 20-25 минут, периодически помешивая, пока кабачки не станут мягкими.
- 4Шаг 4. Введите томатную пасту, соль, сахар, черный перец, измельченный чеснок. Перемешайте и тушите ещё 10-15 минут на слабом огне.
- 5Шаг 5. Снимите с огня, слегка остудите и измельчите погружным блендером до однородной консистенции. При желании можно оставить небольшие кусочки.
- 6Шаг 6. Поставьте икру обратно на огонь, доведите до кипения, влейте уксус, перемешайте и прогревайте 2-3 минуты.
- 7Шаг 7. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
