Лечо из болгарского перца и помидоров на зиму

Ингредиенты

• Перец болгарский сладкий — 2 кг
• Помидоры спелые — 1,5 кг
• Лук репчатый — 500 г
• Масло растительное рафинированное — 150 мл
• Уксус столовый 9% — 60 мл
• Сахар — 100 г
• Соль — 1,5 ст. ложки (без горки)
• Перец чёрный горошком — 5-6 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чеснок — 4-5 зубчиков

Приготовление

1. 1Шаг 1. Помидоры вымыть, нарезать крупными дольками и пропустить через мясорубку или измельчить блендером до состояния пюре.
2. 2Шаг 2. Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать крупными полосками или кубиками 3×3 см. Лук нарезать полукольцами. Чеснок мелко порубить.
3. 3Шаг 3. В большую кастрюлю с толстым дном переложить томатное пюре, добавить масло, сахар и соль. Довести до кипения, убавить огонь и варить 10 минут, помешивая.
4. 4Шаг 4. Добавить в кастрюлю нарезанный перец и лук. Варить на среднем огне 20-25 минут, периодически помешивая, пока перец не станет мягким, но не разварится.
5. 5Шаг 5. За 5 минут до готовности добавить измельчённый чеснок, лавровый лист и перец горошком. Влить уксус, перемешать и прогреть 2-3 минуты.
6. 6Шаг 6. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам (объёмом 0,5-1 л), утрамбовывая перец ложкой, чтобы не оставалось пустот. Залить томатным соком доверху.
7. 7Шаг 7. Закатать стерилизованными крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания (10-12 часов).
8. 8Шаг 8. Хранить в тёмном прохладном месте (кладовка или подвал). Срок хранения — до 1 года.