Лимонный тарт с безе

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 250 г
• Масло сливочное — 125 г
• Сахарная пудра — 60 г
• Яйцо — 1 шт.
• Лимон — 3 шт.
• Сахар — 200 г
• Яйцо куриное (желтки) — 4 шт.
• Крахмал кукурузный — 30 г
• Вода — 200 мл
• Соль — щепотка

Пищевая ценность

Приготовление

1. 1Шаг 1. Для теста: смешать муку, сахарную пудру и щепотку соли. Добавить холодное масло кубиками и перетереть в крошку. Добавить яйцо, замесить тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
2. 2Шаг 2. Раскатать тесто, выложить в форму (диаметр 24 см), наколоть вилкой. Выпекать при 180°C 15-18 минут до золотистого цвета. Остудить.
3. 3Шаг 3. Для начинки: с лимонов снять цедру и выжать сок (около 150 мл). Смешать сок, цедру, воду, сахар (150 г) и крахмал. Довести до кипения, помешивая, варить 2 минуты до загустения.
4. 4Шаг 4. Снять с огня, добавить желтки, быстро перемешать. Вернуть на слабый огонь на 1-2 минуты, не давая закипеть. Остудить до теплого состояния.
5. 5Шаг 5. Вылить лимонную начинку на корж. Разровнять.
6. 6Шаг 6. Для безе: взбить оставшиеся яичные белки (4 шт.) с щепоткой соли до мягких пиков. Постепенно добавить оставшийся сахар (50 г), взбивать до устойчивых пиков.
7. 7Шаг 7. Выложить безе поверх начинки, формируя пики. Запекать при 200°C 5-7 минут до подрумянивания.
8. 8Шаг 8. Остудить тарт при комнатной температуре, затем убрать в холодильник минимум на 1 час перед подачей.