Аджика из кабачков на зиму

Ингредиенты

• Кабачки — 1 кг
• Помидоры — 500 г
• Морковь — 200 г
• Чеснок — 100 г
• Перец болгарский — 200 г
• Перец чили (стручок) — 1 шт.
• Масло растительное — 100 мл
• Уксус 9% — 50 мл
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 2 ст. ложки

Пищевая ценность

Приготовление

1. 1Шаг 1. Кабачки, помидоры, морковь и болгарский перец вымыть, очистить и нарезать крупными кусками. Чеснок очистить.
2. 2Шаг 2. Пропустить все овощи (кроме чеснока) через мясорубку или измельчить в блендере до однородной массы.
3. 3Шаг 3. Чеснок и стручок чили мелко порубить (чили очистить от семян).
4. 4Шаг 4. Перелить овощное пюре в кастрюлю с толстым дном, добавить масло, соль, сахар. Довести до кипения и варить на медленном огне 40 минут, периодически помешивая.
5. 5Шаг 5. Добавить измельченный чеснок и чили, варить еще 5 минут.
6. 6Шаг 6. Влить уксус, перемешать и снять с огня.
7. 7Шаг 7. Разложить горячую аджику по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.