Икра из баклажанов на зиму

Ингредиенты

• Баклажаны — 1 кг
• Помидоры — 500 г
• Перец болгарский — 300 г
• Лук репчатый — 200 г
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Масло растительное — 100 мл
• Уксус 9% — 2 ст. ложки
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 1 ст. ложка

Пищевая ценность

Приготовление

1. 1Шаг 1. Баклажаны вымыть, нарезать кубиками, посолить и оставить на 20 минут, затем промыть и отжать.
2. 2Шаг 2. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать. Перец и лук нарезать кубиками.
3. 3Шаг 3. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить лук до золотистости, добавить перец, жарить 5 минут.
4. 4Шаг 4. Добавить баклажаны, помидоры, измельченный чеснок, соль, сахар. Тушить на среднем огне 30-40 минут, помешивая.
5. 5Шаг 5. За 5 минут до готовности влить уксус, перемешать.
6. 6Шаг 6. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками. Перевернуть вверх дном, укутать до остывания.