\n\nЗаготовки\n
← Все рецепты
Баклажанная икра на зиму
\nАроматная овощная закуска из баклажанов, помидоров и моркови, консервированная на зиму. Идеально подходит к мясу, картофелю или как самостоятельное блюдо.
\n
Ингредиенты
- Баклажаны — 1 кг
- Помидоры — 500 г
- Лук репчатый — 300 г
- Морковь — 200 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Масло растительное — 100 мл
- Уксус 9% — 50 мл
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Перец черный молотый — по вкусу
Пищевая ценность
160
Ккал
2 г
Белки
8 г
Жиры
20 г
Угл.
Приготовление
- 1Шаг 1. Овощи вымыть, очистить. Баклажаны нарезать кубиками 1-1,5 см, посолить, оставить на 20 минут для удаления горечи, затем отжать.
- 2Шаг 2. Помидоры натереть на терке или измельчить блендером. Лук и морковь нарезать мелким кубиком. Чеснок мелко порубить.
- 3Шаг 3. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистости, добавить морковь, жарить 5 минут.
- 4Шаг 4. Добавить баклажаны, жарить, помешивая, 10 минут. Затем влить томатное пюре, добавить соль, сахар, перец. Тушить на слабом огне 30-35 минут до мягкости, периодически помешивая.
- 5Шаг 5. За 5 минут до готовности добавить чеснок и уксус. Перемешать, прогреть.
- 6Шаг 6. Разложить горячую икру в стерилизованные банки, утрамбовывая ложкой. Закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом до полного остывания.
- 7Шаг 7. Хранить в прохладном темном месте. Перед подачей можно украсить зеленью.
💡 Совет
Подавайте баклажанную икру как холодную закуску с кусочком черного хлеба или как гарнир к мясным блюдам.
