Свиные отбивные с грибным соусом

Ингредиенты

• Свинина (корейка или шейка) — 600 г
• Шампиньоны — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сливки 20% — 200 мл
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Пищевая ценность

Приготовление

1. 1Шаг 1. Нарежьте свинину поперек волокон на порционные куски толщиной 1–1,5 см, слегка отбейте, посолите и поперчите с обеих сторон.
2. 2Шаг 2. Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в сковороде, обжарьте отбивные на сильном огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите мясо на тарелку, накройте фольгой.
3. 3Шаг 3. Лук нарежьте мелкими кубиками, шампиньоны — тонкими пластинками. В ту же сковороду добавьте оставшееся масло, обжарьте лук до прозрачности (2 минуты), затем добавьте грибы и жарьте на среднем огне 5–7 минут до испарения жидкости.
4. 4Шаг 4. Посыпьте грибы с луком мукой, перемешайте и готовьте 1 минуту, постоянно помешивая.
5. 5Шаг 5. Влейте сливки, постоянно помешивая, доведите до кипения. Уменьшите огонь, варите соус 2–3 минуты до загустения. При необходимости посолите и поперчите.
6. 6Шаг 6. Верните отбивные в сковороду, залейте их грибным соусом. Тушите под крышкой на слабом огне 5–7 минут до готовности мяса.
7. 7Шаг 7. Подавайте отбивные с соусом, украсив свежей зеленью по желанию.