Говядина по-строгановски

Ингредиенты

• Говядина (вырезка или мякоть) — 600 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Шампиньоны свежие — 200 г
• Сметана 20% — 200 г
• Масло сливочное — 40 г
• Мука пшеничная — 2 ст. ложки
• Бульон мясной или вода — 150 мл
• Соль, перец чёрный молотый — по вкусу
• Масло растительное — 2 ст. ложки

Пищевая ценность

Приготовление

1. 1Шаг 1. Говядину нарежьте поперёк волокон тонкими брусочками толщиной около 1 см. Посолите, поперчите.
2. 2Шаг 2. Лук нарежьте полукольцами, грибы — пластинками.
3. 3Шаг 3. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте говядину на сильном огне порциями по 2-3 минуты до румяной корочки. Переложите в отдельную миску.
4. 4Шаг 4. В той же сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук до мягкости (3-4 минуты). Добавьте грибы, жарьте ещё 5-7 минут, пока не выпарится жидкость.
5. 5Шаг 5. Посыпьте лук с грибами мукой, перемешайте и прогрейте 1 минуту.
6. 6Шаг 6. Влейте бульон (или воду), перемешайте, доведите до кипения. Добавьте сметану, убавьте огонь и тушите 2 минуты.
7. 7Шаг 7. Верните обжаренную говядину в сковороду, перемешайте. Готовьте на слабом огне 5-7 минут, не давая соусу кипеть (иначе сметана свернётся).
8. 8Шаг 8. Попробуйте на соль и перец, при необходимости добавьте. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут перед подачей.