Рассольник с перловкой и говядиной

Ингредиенты

• Говядина на кости — 300 г
• Перловая крупа — 100 г
• Картофель — 3 шт. (средних)
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Огурцы солёные — 3 шт.
• Рассол огуречный — 100 мл
• Сметана — 4 ст. ложки (для подачи)
• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
• Соль, перец чёрный молотый — по вкусу

Пищевая ценность

Приготовление

1. 1Шаг 1. Замочите перловую крупу в холодной воде на 2–3 часа (лучше на ночь).
2. 2Шаг 2. Промойте говядину, залейте 2 литрами холодной воды, доведите до кипения, снимите пену. Варите на медленном огне 1–1,5 часа до готовности мяса.
3. 3Шаг 3. Выньте мясо из бульона, отделите от кости и нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите.
4. 4Шаг 4. Верните бульон в кастрюлю, добавьте замоченную перловку, варите 20 минут после закипания.
5. 5Шаг 5. Картофель очистите и нарежьте кубиками, добавьте в бульон. Варите ещё 10 минут.
6. 6Шаг 6. Лук и морковь очистите, мелко нарежьте. Обжарьте на сковороде с маслом до мягкости. Солёные огурцы натрите на крупной тёрке или мелко нарежьте, добавьте к луку и моркови, тушите 5 минут.
7. 7Шаг 7. Переложите зажарку в суп, влейте огуречный рассол, добавьте нарезанное мясо, посолите и поперчите по вкусу. Варите ещё 5 минут, затем выключите огонь, добавьте измельчённую зелень, накройте крышкой и дайте настояться 10–15 минут. Подавайте со сметаной.