Классическое крем-брюле

Ингредиенты

• Сливки 33% — 500 мл
• Яичные желтки — 4 шт.
• Сахар — 80 г
• Сахар для карамели — 4 ст. л.
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Соль — щепотка

Пищевая ценность

Приготовление

1. 1Шаг 1. Разогрейте духовку до 150°C.
2. 2Шаг 2. В небольшой кастрюле нагрейте сливки с ванильным экстрактом до появления пузырьков по краям (не кипятите). Снимите с огня.
3. 3Шаг 3. В миске взбейте яичные желтки с сахаром и щепоткой соли до однородной светлой массы.
4. 4Шаг 4. Тонкой струйкой влейте горячие сливки в желтковую смесь, постоянно помешивая венчиком.
5. 5Шаг 5. Процедите смесь через мелкое сито в чистую емкость, затем разлейте по формочкам для крем-брюле.
6. 6Шаг 6. Поместите формочки в глубокий противень, налейте в него горячую воду до половины высоты формочек. Выпекайте 40–50 минут до застывания краев и легкого дрожания центра.
7. 7Шаг 7. Остудите формочки до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа. Перед подачей посыпьте сахаром и карамелизируйте горелкой или под грилем духовки.