Баклажановые рулетики с ореховой начинкой

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 шт. (средние)
• Грецкие орехи — 80 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Петрушка свежая — 20 г
• Кинза свежая — 15 г
• Майонез — 2 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Гранат (зёрна для украшения) — 2 ст. ложки

Пищевая ценность

Приготовление

1. 1Шаг 1. Баклажаны вымыть, нарезать вдоль пластинами толщиной 0,5–0,7 см. Посолить с обеих сторон, оставить на 10 минут, чтобы ушла горечь, затем промокнуть бумажным полотенцем.
2. 2Шаг 2. Разогреть сковороду-гриль или обычную сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарить баклажановые пластины по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
3. 3Шаг 3. Грецкие орехи слегка подсушить на сухой сковороде (2–3 минуты), затем измельчить в блендере или порубить ножом до состояния мелкой крошки.
4. 4Шаг 4. Чеснок пропустить через пресс. Зелень (петрушку и кинзу) мелко нарубить.
5. 5Шаг 5. В миске смешать измельчённые орехи, чеснок, зелень, майонез, соль и перец. Тщательно перемешать до однородной пастообразной массы.
6. 6Шаг 6. На край каждой остывшей баклажановой пластины выложить по 1 чайной ложке ореховой начинки и аккуратно свернуть рулетиком.
7. 7Шаг 7. Выложить рулетики на тарелку швом вниз. Украсить зёрнами граната и свежей зеленью. Поставить в холодильник на 20–30 минут для пропитки.
8. 8Шаг 8. Перед подачей полить оставшимся соком от граната (по желанию) и подавать охлаждёнными.