Лечо из перца и помидоров на зиму

Ингредиенты

• Перец болгарский сладкий — 2 кг
• Помидоры спелые — 1,5 кг
• Лук репчатый — 300 г
• Масло растительное рафинированное — 100 мл
• Уксус столовый 9% — 60 мл
• Сахар — 100 г
• Соль — 1,5 ст. ложки
• Перец чёрный горошком — 5-6 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.

Пищевая ценность

Приготовление

1. 1Шаг 1. Подготовьте банки: тщательно вымойте с содой, простерилизуйте над паром или в духовке. Крышки прокипятите 5 минут.
2. 2Шаг 2. Помидоры вымойте, сделайте крестообразные надрезы, ошпарьте кипятком на 1-2 минуты, затем снимите кожицу. Измельчите помидоры блендером или пропустите через мясорубку.
3. 3Шаг 3. Болгарский перец вымойте, удалите плодоножки и семена, нарежьте крупными полосками или кубиками (3-4 см). Лук нарежьте полукольцами.
4. 4Шаг 4. В большую кастрюлю с толстым дном влейте растительное масло, выложите лук, обжаривайте на среднем огне 3-4 минуты до прозрачности.
5. 5Шаг 5. Добавьте к луку томатное пюре, сахар, соль, чёрный перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15 минут, периодически помешивая.
6. 6Шаг 6. Всыпьте нарезанный болгарский перец в кипящую томатную массу. Перемешайте, варите на среднем огне 20-25 минут. Перец должен остаться слегка хрустящим — не переварите!
7. 7Шаг 7. Влейте уксус, перемешайте, прогрейте ещё 2-3 минуты. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль/сахар.
8. 8Шаг 8. Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания (12-24 часа). Храните в прохладном тёмном месте.