Щи из квашеной капусты

Ингредиенты

• Мясо говядины или свинины — 250 г
• Вода — 1,2 л
• Капуста квашеная — 200 г
• Картофель — 150 г
• Морковь — 50 г
• Лук репчатый — 50 г
• Корень петрушки или пастернака — 30 г
• Томатная паста — 20 г (или 100 г свежих помидоров)
• Лавровый лист — 1 шт.
• Чеснок — 3 г
• Сахар — 2 г
• Масло растительное — 30 г
• Соль — 10 г
• Перец чёрный горошком — 2 г
• Сметана и зелень — для подачи

Пищевая ценность

Приготовление

1. 1Мясо залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить лук и коренья, варить 1–1,5 часа до мягкости.
2. 2Достать мясо, отделить от костей, нарезать. Бульон процедить.
3. 3Положить в бульон картофель, довести до кипения.
4. 4Обжарить морковь и лук 5 минут, добавить томатную пасту и жарить ещё 2–3 минуты.
5. 5Добавить в бульон квашеную капусту с сахаром и варить 10–15 минут.
6. 6Добавить зажарку, лавровый лист, перец, вернуть мясо, варить ещё 5–7 минут. В конце добавить чеснок.
7. 7Подавать горячими со сметаной и свежей зеленью.