Капуста квашеная быстрая

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 500 г
• Морковь — 70 г
• Вода — 250 мл
• Уксус 9% — 45 г
• Сахар — 30 г
• Соль — 20 г
• Масло растительное — 30 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец чёрный горошком — 2 г
• Семена укропа — 2 г
• Свежий укроп, клюква или брусника — 20 г (по желанию)

Пищевая ценность

Приготовление

1. 1Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке.
2. 2Смешать капусту с морковью, посолить 1 ст. ложкой соли и помять 5–7 минут до пластичности.
3. 3Смешать воду, сахар, оставшуюся соль, масло, лавровый лист, перец и семена укропа. Довести до кипения и варить 2–3 минуты, влить уксус и перемешать.
4. 4Залить капусту горячим маринадом и аккуратно перемешать.
5. 5Накрыть тарелкой, поставить груз и оставить при комнатной температуре на 1,5–2 часа.
6. 6Убрать груз, добавить зелень или клюкву, перемешать, переложить в банку и хранить в холодильнике.