Борщевая заправка на зиму

Ингредиенты

• Свёкла — 1 кг
• Морковь — 500 г
• Лук репчатый — 500 г
• Помидоры — 500 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Масло растительное — 100 мл
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 2 ст. ложки
• Уксус 9% — 50 мл
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец чёрный горошком — по вкусу

Пищевая ценность

Приготовление

1. 1Свёклу и морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Лук нарезать полукольцами, помидоры — кубиками.
2. 2В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить лук до мягкости (5 минут).
3. 3Добавить морковь и свёклу, тушить на среднем огне 15 минут, помешивая.
4. 4Добавить помидоры, чеснок, соль, сахар, лавровый лист и перец. Тушить под крышкой 30 минут до мягкости овощей.
5. 5Влить уксус, перемешать и тушить ещё 5 минут.
6. 6Разложить заправку по стерилизованным банкам, утрамбовывая, закатать и перевернуть.
7. 7Укутать до остывания. Хранить в прохладном месте. Зимой добавлять в готовый бульон за 10 минут до конца варки.