🥬 Закготовки
Квашеная капуста с яблоками — классический рецепт
Хрустящая квашеная капуста с кислыми яблоками — природный пробиотик для иммунитета и пищеварения всей зимой.
📍 Регион: саки, крым, снт химик · Сезон: осень/зима
📋 Ингредиенты
- Капуста белокочанная — 2 кг (средние вилки)
- Морковь — 2 средние
- Яблоки (антоновка или семеренко) — 3 шт
- Соль крупная (не йодированная!) — 2 ст. ложки без горки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Чёрный перец горошком — 5 шт
- Лавровый лист — 2 шт
👨🍳 Приготовление
- 1Капусту нашинковать тонкой соломкой. Морковь натереть на крупной тёрке.
- 2Яблоки почистить, удалить сердцевину, нарезать крупными дольками.
- 3В большой миске смешать капусту, морковь, сахар и соль. Тщательно перетереть руками до выделения сока (5–7 минут).
- 4Банки (3 л) простерилизовать. Выкладывать смесь слоями, плотно утрамбовывая деревняной палкой.
- 5Между слоями выкладывать дольки яблок, перец и лавровый лист.
- 6Накрыть банки марлей или крышками без закрутки. Оставить при комнатной температуре на 3 дня для брожения.
- 7Раз в сутки протыкать массу деревянной палкой до дна, чтобы выходил газ.
- 8Через 3–4 дня убрать в холодильник или погреб. Готова через 2–3 недели.
💡 Совет
Бактерии молочнокислого брожения — мощнейший пробиотик. Квашеная капуста содержит витамин C в форме, которая сохраняется месяцами. По ТКМ — поддерживает печень и селезёнку, стимулирует пищеварение.
Пищевая ценность
—
Ккал
—
Белки
—
Жиры
—
Угл.
💬 Часто спрашивают
- Сколько калорий в этом блюде?
- ~200 ккал на порцию.
- Можно ли заменить ингредиент?
- Да, большинство ингредиентов взаимозаменяемы. Например, вместо гречки подойдёт киноа, вместо шампиньонов — лесные грибы.
- Сколько хранится в холодильнике?
- Обычно 2–3 дня в закрытом контейнере. Супы и рагу — до 4 дней. Блины с начинкой — 2 дня.
- Подходит ли детям?
- Да, это натуральные ингредиенты без консервантов и усилителей вкуса. Медовуха — только взрослым.