Ризотто с шафраном

Name: Ризотто с шафраном
Yield: 2-4 порции
Ingredients: 1 средняя луковица; 2 зубчика чеснока; 1 ст. л. оливкового масла; 150 г риса арборио или карнароли; 80 мл сухого белого вина; 600 мл куриного бульона; щепотка нитей шафрана; 50 г сливочного масла; 50 г пармезана; соль; свежемолотый белый перец

🍽 Ингредиенты 👨‍🍳 Пошагово

Ингредиенты

1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
1 ст. л. оливкового масла
150 г риса арборио или карнароли
80 мл сухого белого вина
600 мл куриного бульона
щепотка нитей шафрана
50 г сливочного масла
50 г пармезана
соль
свежемолотый белый перец

Приготовление

1. Лук и чеснок мелко нарубить и обжарить на оливковом масле до прозрачности и мягкости, 5 минут. Всыпать рис и перемешивать 30 секунд, затем влить вино и дать ему выпариться.
2. Тем временем нагреть бульон. Влить к рису 1 половник горячего бульона и, помешивая, почти полностью выпарить жидкость.
3. Шафран замочить в 50 мл воды. Добавить, когда останется примерно половина бульона. Довести ризотто до готовности, подливая и выпаривая бульон, последнюю порцию ― не полностью.
4. Готовое ризотто посолить, поперчить, добавить сливочное масло и тертый пармезан, перемешать, снять с огня и подавать.

🔥 Если у вас нет шафрана, придать красивый желтый цвет ризотто поможет его аналог, имеретинский шафран, или куркума. Но в классическом варианте ризотто по-милански шафран присутствует обязательно.

gotovim.acupuncture3.ru