Меренговый рулет с малиной

Приготовление

1. 1. Взбить в миксере холодные белки в пену, постепенно ввести сахарную пудру, смешанную с крахмалом. Взбить до получения блестящей меренги, около 5 минут.
2. 2. Выложить меренгу на выстеленный пергаментом противень, разровнять в виде прямоугольника. Посыпать миндалем и очень аккуратно его прижать, чтобы прилип.
3. 3. Выпекать при 150 °С около 40 минут, до золотистого цвета и образования корочки. Достать, накрыть пергаментом и решеткой, перевернуть остудить.
4. 4. Для крема взбить в миксере хорошо охлажденные маскарпоне и сливки с сахарной пудрой до консистенции густой сметаны.
5. 5. Снять с остывшей меренги верхний пергамент, равномерно покрыть кремом, разложить ягоды малины. С помощью нижнего пергамента аккуратно свернуть рулетом.
6. 6. Завернуть в чистое кухонное полотенце и убрать в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь. Перед подачей нарезать поперек не слишком тонко.