Ризотто с курицей и мятой
Ингредиенты
- 250 г филе куриной грудки или бедер без костей
- 1 небольшая луковица
- 3 зубчика чеснока
- 250 г помидоров черри
- 3–4 веточки мяты
- щепотка нитей шафрана
- 3 ст. л. оливкового масла
- 350 г риса арборио или карнароли
- 800 мл куриного бульона
- соль
- свежемолотый черный перец
Приготовление
- 1. Куриное филе нарезать ломтиками, лук и чеснок измельчить, помидоры черри разрезать пополам, листочки мяты нарубить. Шафран замочить в 50 мл воды.
- 2. На половине оливкового масла обжарить курицу до золотистого цвета и готовности, около 10 минут. Посолить и поперчить, переложить в миску.
- 3. Лук и чеснок обжарить в той же сковороде на оставшемся оливковом масле до прозрачности и мягкости, 5 минут. Всыпать рис и перемешивать 30 секунд.
- 4. Тем временем нагреть бульон. Влить к рису 1 половник горячего бульона и, помешивая, почти полностью выпарить жидкость.
- 5. Добавить шафран, когда останется примерно половина бульона. Довести ризотто до готовности, подливая и выпаривая бульон, последнюю порцию ― не полностью, добавив помидоры черри.
- 6. Готовое ризотто посолить, поперчить, добавить курицу, перемешать, снять с огня и сразу подавать, посыпав мятой.
gotovim.acupuncture3.ru