Суп с лососем и укропом

Name: Суп с лососем и укропом
Yield: 2-4 порции
Ingredients: 350 г филе лосося с кожей; 300 г лука-порея (белая часть); 2 крупные картофелины; 1 л овощного или рыбного бульона; 40 г сливочного масла; 100 мл сливок; 2 ст. л. рубленого укропа; соль; свежемолотый черный перец

🍽 Ингредиенты 👨‍🍳 Пошагово

Ингредиенты

350 г филе лосося с кожей
300 г лука-порея (белая часть)
2 крупные картофелины
1 л овощного или рыбного бульона
40 г сливочного масла
100 мл сливок
2 ст. л. рубленого укропа
соль
свежемолотый черный перец

Приготовление

1. Снять с филе кожу, мякоть нарезать крупными кубиками, удаляя косточки. Порей разрезать вдоль пополам, затем ломтиками. Картофель нарезать небольшими кубиками.
2. Выложить кожу лосося в бульон, довести до кипения, варить 10 минут. Удалить кожу, бульон процедить и перелить в чистую кастрюлю.
3. Обжарить порей на масле 2 минуты, посолить и поперчить, добавить картофель, тушить под крышкой 10 минут, иногда помешивая.
4. Выложить картофель с луком в бульон, довести до кипения, добавить кусочки рыбы и сливки. Варить 5 минут. Досолить и по желанию частично пюрировать погружным блендером. Подавать, посыпав укропом.

🔥 Суп можно приготовить с лососем горячего копчения: сварить бульон на коже, а мякоть разобрать на хлопья и положить в суп за 1 минуту до окончания варки.

gotovim.acupuncture3.ru