Свекольник с кефиром

Приготовление

1. 1. Свеклу отварить до мягкости (около 50 минут), остудить, очистить. Половину натереть на крупной терке, выложить в глубокую миску.
2. 2. Оставшуюся свеклу натереть на мелкой терке, смешать с холодным кефиром, посолить. Взбить погружным миксером или блендером.
3. 3. Нарезать мелкими кубиками или соломкой огурцы и редис, нарубить укроп. Перемешать овощи и зелень со свеклой в миске.
4. 4. Разложить по тарелкам овощную смесь, залить кефирной, досолить и дополнить каждую порцию половинкой вареного яйца.