Суп-пюре из батата с имбирём

📋 Ингредиенты

• Батат — 2 шт (около 600 г)
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Свежий имбирь — 2 см корня
• Бульон куриный или овощной — 800 мл
• Кокосовое молоко — 100 мл (по желанию)
• Масло оливковое — 2 ст. ложки
• Тмин, соль, перец — по вкусу

👨‍🍳 Приготовление

1. 1Батат почистить, нарезать кубиками 2–3 см. Лук мелко нарезать, чеснок и имбирь натереть.
2. 2На кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности (3 мин).
3. 3Добавить чеснок и имбирь, перемешать, жарить ещё минуту до запаха.
4. 4Выложить батат, залить бульоном. Довести до кипения, убавить огонь и варить 15–20 минут до мягкости батата.
5. 5Снять с огня, измельчить блендером до гладкого пюре. Если нужно — добавить кокосовое молоко.
6. 6Приправить тмином, солью, перцем. Подавать с ложкой сметаны и семечками тыквы.