Овощное рагу из баклажанов и кабачков

📋 Ингредиенты

• Баклажан — 1 шт
• Кабачок — 1 шт
• Перец болгарский — 2 шт
• Помидоры — 3 шт (или консервированные 400 г)
• Лук — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло оливковое — 3 ст. ложки
• Базилик, тимьян, соль, перец — по вкусу

👨‍🍳 Приготовление

1. 1Баклажан нарезать крупными кубиками, посолить, оставить на 15 минут, затем смыть горечь.
2. 2Кабачок и перец нарезать кубиками. Лук мелко порубить, чеснок измельчить.
3. 3В глубокой сковороде разогреть масло, обжарить лук до мягкости (3 мин).
4. 4Добавить баклажаны, жарить 5 минут. Затем перец и кабачок — ещё 5 минут.
5. 5Нарезанные помидоры добавить вместе с соком. Посолить, поперчить.
6. 6Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 25–30 минут. В конце добавить чеснок и зелень.