Костный бульон с имбирём и чесноком

📋 Ингредиенты

• Говяжьи кости (с мясом) — 1,5 кг
• Морковь — 1 шт
• Лук — 1 шт (с шелухой — даст цвет)
• Сельдерей — 1 стебель
• Имбирь свежий — 3 см корня
• Чеснок — 3 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт
• Перец чёрный горошком — 5 шт
• Соль — по вкусу

👨‍🍳 Приготовление

1. 1Кости выложить в большую кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения, слить первую воду.
2. 2Кости ополоснуть, снова залить чистой водой. Добавить лук в шелухе и морковь целиком.
3. 3Довести до едва заметного кипения (бульон не должен бурлить!). Убавить огонь до минимума.
4. 4Варить под крышкой 6–8 часов. Периодически снимать пену и чуть-чуть подливать воду.
5. 5За час до готовности добавить имбирь, чеснок, сельдерей, лавровый лист, перец.
6. 6Процедить через мелкое сито. Охладить, снять застывший жир. Солить при подаче.