Перепелка в медовой глазури

Приготовление

1. 1. Смешать в большой широкой миске оба вида уксуса, мед, листочки тимьяна, добавить соль и перец. Выложить в маринад перепелок, перемешать и оставить мариноваться на 1–2 часа.
2. 2. Обжарить перепелок партиями на большой сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки, примерно по 5 минут с каждой стороны.
3. 3. Переложить перепелок в форму, смазать оставшимся маринадом, запекать в духовке при 200 °С в течение 5 минут.
4. 4. Салатные листья промыть, хорошо обсушить, разложить на тарелки. Сверху положить перепелок, по желанию сбрызнуть бальзамическим уксусом и подавать.