Долма с говядиной
Ингредиенты
- 1 стакан длиннозерного риса
- 400 г фарша из говядины или
- баранины
- 1 крупное яйцо
- щепотка молотого кумина
- щепотка молотого кориандра
- щепотка паприки
- 200 г виноградных листьев
- 2–3 стакана мясного бульона или воды
- катык, айран или натуральный йогурт для подачи
- соль
- свежемолотый черный перец
Приготовление
- 1. Всыпать рис в кастрюлю с большим количеством слегка подсоленной воды и варить 8 минут, до полуготовности. Слить воду, остудить.
- 2. Смешать фарш с яйцом, специями и остывшим рисом, посолить. Выложить немного начинки длинной колбаской на лист винограда, свернуть рулетиком. Повторить с оставшейся начинкой и листьями.
- 3. Уложить долму в толстостенную кастрюлю, влить бульон или воду, положить сверху груз (блюдце или тарелку), накрыть крышкой.
- 4. Довести до кипения, готовить на слабом огне около 35 минут. Подавать с катыком, айраном или натуральным йогуртом.
🔥 Виноградные листья для долмы можно найти в продаже консервированные сухие или в рассоле. Перед сворачиванием соленые листья нужно вымочить в воде 10–15 минут.
gotovim.acupuncture3.ru