Галета со сливами

Приготовление

1. 1. Сделать тесто по рецепту на с. 276, но не замораживать, а собрать в шар, завернуть в пленку и поместить в холодильник на 1 час.
2. 2. Миндаль обжарить на сухой сковороде до появления аромата, остудить и мелко нарубить. Сливы разделить на половинки, удалить косточки, нарезать ломтиками.
3. 3. Раскатать тесто между двумя большими листами пергамента в круг толщиной 5–6 мм. Перенести на противень, снять пергамент сверху.
4. 4. Всыпать в центр миндаль, распределить ровным слоем, не доходя до краев теста 6 см. На миндаль красиво выложить сливы, посыпать сахаром и корицей.
5. 5. Завернуть края теста на начинку так, чтобы середина оставалась открытой. Взболтать желток с водой и смазать верхнюю часть теста.
6. 6. Выпекать при 190 °С в течение 25–30 минут, до подрумянивания теста. Перед подачей посыпать просеянной через ситечко сахарной пудрой.